这8种家常菜自带“神仙水” 降血脂、抗衰老、调节免疫力

来源:    2020-11-27 00:00:00   

切菜的时候,有些蔬菜汁水清清爽爽,而有些蔬菜汁却黏黏糊糊,这是为什么呢?

好多人不知道的是,这些黏液多的食物更养人!堪称食物届的“神仙水”!

比如,这些黏液有助于延缓衰老、调节胰岛素降低高血压、高血脂、动脉硬化等心血管问题的发病风险……

黏黏的东西是什么?

有些人把这些黏液称为“植物的口水”。

为什么他们黏黏的呢?因为它们富含黏蛋白和植物多糖。

食物黏液好处多

在中医看来,黏液多的食材,具有很好的滋阴润肺、补益肝肾,滋养皮肤的作用。

此外,它们还利于肠道清理,缓解便秘;还具有增强免疫调节能力,对预防和降低癌症风险有积极作用

好处这么多,这些食物可别错过!

1、山药

切开山药,能拉出黏黏的细丝,这正是它特有的黏蛋白和黏多糖。

山药含有丰富的淀粉、淀粉酶、蛋白质、多种维生素等营养物质,有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。

山药多糖易溶于热水,所以对于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山药来讲,切成段蒸了直接吃,蒸熟后做成山药泥、山药糕,或者切成块煮到粥里都可以。

对于水分含量高的菜山药,出锅前收一收汁,或者加点淀粉勾芡一下,都能让山药多糖更多地粘附在山药上。

如果要用山药炖菜,最好在汤汁沸腾后再加入,并用大火快速煮开,因为山药含有多酚氧化酶,烹调中可能发生褐变,煮沸时加入可破坏此酶活性。

提醒

1、有些人摸完山药手会痒,建议在处理山药时,戴上手套或是套上保鲜袋来进行防护。

2、如果已经碰到山药的黏液并且觉得难受,可以把手洗干净,放在火上烤一下。这样可适当缓解皮肤的刺痒感。

3、削完皮或是切好之后,建议马上把山药浸泡在凉水,否则容易变~黑~

4、山药含淀粉较多,吃后要适当减少主食量,以保证热量平衡。

2、木耳

黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。

它含有丰富的蛋白质,常食黑木耳,能提高人体的免疫力。

它还含有丰富的胶质,能促进肠蠕动,减少油脂的吸收,适合消化能力弱或需要润肠通便的老年人食用。

提醒

一般认为最好不食用新鲜的木耳,选取干木耳。

鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。

3、木耳菜

木耳菜又叫落葵,在四川被叫做豆腐菜软浆叶。

虽然它的口感最为特殊,但它的营养很不错,特别是钙,含量很丰富。

木耳没有改善皮肤的功效,同样的道理,木耳菜也不能让我们的皮肤变得更好。

但是它可以帮助维持肠道里有益的细菌(比如双歧杆菌)和促进肠胃蠕动。

因此,木耳菜在一定程度上,可以当做缓泻剂,有润肠、通便的功效。

食谱推荐

酸汤木耳菜

准备:木耳菜、水(有骨头汤或鸡汤更佳)、胡椒、陈醋、盐

1、木耳菜洗净。

2、清骨头汤烧开,放入精盐少许。

3、下木耳菜,等汤水翻滚,加入陈醋,胡椒。即可出锅。

4、秋葵

秋葵,长得像辣椒,其作用:

1、促进肠胃蠕动,维持肠道的活力;

2、为肠道中的益生菌提供营养,维护健康的肠道微生物环境;

3、吸附一定量的胆固醇带出体外,达到降低总胆固醇的目的。

秋葵和卖得稍贵的红秋葵相比较来说,口感和营养几乎无差别。要不要多花钱,就看你们的个人意愿啦~

除此之外,很多人觉得秋葵有壮阳效果。

其实这种壮阳的错觉可能来自秋葵的咖啡因。

秋葵的种子里面还含有约1%的咖啡因,听起来会让人有兴奋感……但实际上,我们吃的秋葵是嫩果,种子还没熟,根本没有那么多咖啡因,而且,咖啡因也和壮阳没关系。

秋葵一定要趁鲜食用,否则很快就嚼不动了。

建议选择4~10厘米长的,不仅口感鲜嫩,多糖含量也丰富。

夏日,秋葵凉拌最佳:把秋葵在沸水中烫熟捞出来,对切两半,放入冰箱,吃的时候配上蒜汁酱油或者芥末。

秋葵还可以切成丁熬汤或者跟鸡蛋一起蒸成鸡蛋羹,都有助摄入秋葵多糖。

5、丝瓜

丝瓜里的黏液成分是丝瓜络多糖,具有辅助抗炎、降脂的功效。

推荐清炒丝瓜、丝瓜炒蛋、蒜蓉蒸丝瓜、丝瓜蛋汤,不管是哪种方式,烹调时都应少放油盐,这样就能连菜带汤都吃,摄入更多营养。

6、芦荟

芦荟的黏液成分是芦荟多糖,具有调节免疫、辅助降糖等功效。

日常生活中,很多人使用过芦荟产品,如芦荟胶等,但很少有人吃芦荟。

其实有些品种比如库拉索芦荟,属于可食用芦荟,可以用其做菜,去皮后拌酸奶、炒着吃、做汤都行。

小康妹儿提醒

对于不确定是否是可食用的芦荟,千万别乱吃!尤其是家里养的!别随便就地取材!!!!!

芦荟中含有潜在安全风险的羟基蒽醌类衍生物,所以要控制食用量,建议不要超过30克,孕妇、婴幼儿、体弱者不宜食用。

7、银耳

银耳,味淡性平,具有益气养胃、滋阴润肺的功效,非常适合肺气虚弱、气短及阴虚的人食用。平常可以和红枣、莲子等配合食用,补虚效果好。

银耳还含有丰富的蛋白质(含量约10%左右),以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质;银耳中的银耳多糖可延缓衰老、抗氧化,还能增强人体免疫力。

8、香菇

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D),素有”山珍之王”之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

研究表明,香菇内含的香菇多糖是一种宿主免疫增强剂,有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。

黏液多的食物尽量凉拌、清蒸、水煮。

少采取油炖、炒的烹调方法。

避免煎、炸、烤等高油的烹调方法。

此外,带黏液的食材不要过度清洗,尽量保留黏液物质。